140、辣椒炒rou (第3/4页)

的维生素含量较低，并且味道发苦。

    甚至不只是苦味，和辣也不沾边。

    而是一种怪怪的味道，咀嚼时甚至有一种诡异的酸涩味。

    个中滋味，只有吃过的人才能知晓。

    偏偏青椒中富含维生素C，所以很多家长喜欢让孩子多吃一点青椒，这也是造成童年噩梦的主要原因之一。

    辣椒炒rou的制作非常简单，只是rou和辣椒的混合。

    但是想要好吃，对于火候的掌握还是十分重要。

    这也是非常家常的一道菜。

    上辈子刘明辉做过无数次，导致辣椒炒rou也是唯几达到初级品质的料理之一。

    首先准备食材。

    食材倒是没有问题，从龙鲤居酒屋里顺手牵羊即可。

    五花rou洗干净切片后用生抽腌制一段时间备用，辣椒则是切成合适大小的小段。

    起锅烧油，下rou片煸炒至出油，盛出待用。

    锅留底油，下蒜头爆香后放入辣椒段。

    再撒入适量食盐，煸炒至辣椒开始爆皮。

    这时候再下入rou片，蒜，蚝油，生抽，少许盐炒匀，出锅即可。

    辣椒炒rou的关键就是要让辣椒、食用油以及五花rou的味道互相渗透。

    所以最后一道工序最为重要，一定要严格把控好火候。

    喜欢吃辣一点的人，可以在青椒中拌入一些小米椒。

    这样制作出来的辣椒炒rou不仅红绿红绿的颜色更加好看，也更加有辣味。

    整道菜，辣椒的味道，猪rou的香气，汤汁的油润感，完美的融合在一起。

    辣炒炒rou出锅，刘明辉开始准备蒜泥青菜。

    首先处理食材。

    将蒜